2023/03/04
枯らし
適度に水分を抜いた個体を薪火で丁寧に焼き上げる
外はガリガリに焼き上げ中はしっとり
特別な火入れです。
2023/02/18
openして3ヶ月経ちました
あっという間の3ヶ月でした
毎日来店されるゲストの皆様と楽しい時を過ごせる事に喜びを感じています
まだまだ至らないところも多々ありますしご迷惑おかけする事もあるかと思いますがこれからも末永くよろしくお願いします。
更に楽しい仕掛けを色々準備していますのでお楽しみに。
2023/02/10
プンタレッラ
地元田原市の農家さんより届きました。
イタリアに修行中春になる前の少しの間食べることができるお野菜
生でもよし焼いてもよし更に揚げても美味しい春の訪れを知らせる万能野菜
今月のメニューのどこかででてきます
2023/02/04
春の食材達
厳しい寒さもピークを終え日中は少し暖かさも感じるほどとなりましたね
Pes.の食材もすっかり春の装いです
ホワイトアスパラや菜の花、ホタルイカなんかもそろそろ
2022/11/10
ホームページを開設しました
“Pes.（ペス）”はこの度ホームページを開設いたしました。
名古屋駅桜通口から徒歩圏内にある当店では、まるで現地で食べているかのような不思議な感覚に陥る多国籍料理を提供しています。
少数の席のみのご用意となるので、貸切や接待、大切な人とのディナーなどさまざまな用途でご利用いただけます。
今までにない新しい感覚のレストランでの食事は、相手の方にもきっと満足していただけるでしょう。
季節に合わせてコースのメニューを変更しているので、いつ来ても飽きない料理をお届けいたします。
当店がどのような店なのか、どのような料理を提供しているのかはこのホームページから発信していくのでぜひご覧ください。
今後も“Pes.（ペス）”をよろしくお願いいたします。
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