ペルー料理の歴史
ペルーは1542年から1824年までスペインの植民地に、その後一部の領土をチリに譲渡するなど不安定な状況が続いていました。
しかし日本人や中国人の移民を受け入れたことによって食文化も少しずつ取り入れられるようになり、現在のペルー料理ができあがりました。
ペルー料理は諸外国から影響を受けましたが、ペルー料理特有の食材は他国の料理に影響を与えています。
トマトやかぼちゃ、じゃがいも、ピーナッツなど全てペルーが原産地です。
スペインの植民地時代にスペイン人がペルーの食材を持ち帰ったことによって世界に広まりました。